O consumo elevado de sal prejudica a capacidade dos rins de filtrar resíduos e toxinas do sangue de maneira eficaz. 
Há diversas consequências para a saúde, entre elas o aumento da pressão sanguínea, o que pode levar a complicações cardiovasculares, como doenças cardíacas e acidente vascular cerebral. O paciente também pode ter retenção de fluidos, levando a inchaço, especialmente nas pernas, tornozelos e em torno dos olhos e até edema pulmonar e insuficiência cardíaca em casos extremos. Os rins também diminuem a produção do hormônio eritropoietina, o que afeta os glóbulos vermelhos, resultando em anemia, fadiga e fraqueza. Há ainda distúrbios no equilíbrio de minerais no corpo, levando a problemas ósseos como a osteodistrofia renal.